L'obiettivo di questo elaborato di tesi è quello di valutare l'effetto del processo di digestione statica in vitro su un fitocomplesso estratto da mais viola. In particolare viene valutatata la capacità di inibizione della formazione dei prodotti finali di glicazione avanzata (AGEs), utilizzando sistemi modello costituiti da una proteina standard, la siero albumina bovina (BSA), e uno zucchero (glucosio – GLU) o metilgliossale (MGO).
"Valutazione dell'effetto del processo digestivo simulato in vitro sull'attività antiglicante di un fitocomplesso da mais viola"
COSTA, FEDERICA
2019/2020
Abstract
L'obiettivo di questo elaborato di tesi è quello di valutare l'effetto del processo di digestione statica in vitro su un fitocomplesso estratto da mais viola. In particolare viene valutatata la capacità di inibizione della formazione dei prodotti finali di glicazione avanzata (AGEs), utilizzando sistemi modello costituiti da una proteina standard, la siero albumina bovina (BSA), e uno zucchero (glucosio – GLU) o metilgliossale (MGO).File in questo prodotto:
Non ci sono file associati a questo prodotto.
È consentito all'utente scaricare e condividere i documenti disponibili a testo pieno in UNITESI UNIPV nel rispetto della licenza Creative Commons del tipo CC BY NC ND.
Per maggiori informazioni e per verifiche sull'eventuale disponibilità del file scrivere a: unitesi@unipv.it.
Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento:
https://hdl.handle.net/20.500.14239/12147