Sviluppo di saggi Real-Time PCR su una piattaforma analitica portatile per la rapida identificazione dei principali batteri patogeni presenti nei prodotti lattiero-caseari.

With this work we have developed Real-Time PCR assays able to detect the simultaneous presence of the main pathogenic bacteria responsible for food poisoning present in dairy products. Secondly, the work involved the development of Real-Time PCR assays able to quantify only the vital pathogenic bacteria present in complex food matrices.

Con questo lavoro di tesi abbiamo sviluppato saggi di Real-Time PCR in grado di rilevare la presenza simultanea dei principali batteri patogeni responsabili di tossinfezioni alimentari presenti nei prodotti lattiero-caseari. In secondo luogo il lavoro ha riguardato la messa a punto di saggi Real-Time PCR in grado di quantificare i soli batteri patogeni vitali presenti in matrici alimentari complesse.