Accettazione da parte dei consumatori degli imballaggi alimentari commestibili come innovazione sostenibile: uno studio in Italia, Germania e Paesi Bassi

This thesis investigates consumer acceptance of edible food packaging as a sustainable innovation. An online survey collected 90 responses from Italy, Germany, and the Netherlands. The study examines awareness, perceived benefits, concerns, willingness to try, and willingness to pay. Results show a generally positive attitude, particularly regarding the potential to reduce packaging waste. However, food safety, hygiene, trust, clear information, and price are important factors influencing consumer acceptance.

Questa tesi analizza l’accettazione degli imballaggi alimentari commestibili come innovazione sostenibile. Attraverso un questionario online, sono state raccolte 90 risposte in Italia, Germania e Paesi Bassi. Lo studio esamina la consapevolezza, i benefici percepiti, le preoccupazioni, la disponibilità a provare il prodotto e a pagare un prezzo più elevato. I risultati mostrano un atteggiamento generalmente positivo, soprattutto per il potenziale di riduzione dei rifiuti. Tuttavia, sicurezza alimentare, igiene, fiducia, informazioni chiare e prezzo sono fattori importanti per l’accettazione dei consumatori.